Würzig, zitrusartig und reich an Umami – Shichimi Togarashi (七味唐辛子) ist ein beliebtes japanisches Gewürz, das Geschmack, Textur und Aroma in jede Prise packt. Bekannt als „Sieben-Geschmack-Chili“, verleiht diese vielseitige Mischung Gerichten von Ramen bis Ofengemüse Schärfe, Knusprigkeit und Charakter.
🌶️ Was steckt im Shichimi Togarashi?
Eine traditionelle Mischung enthält:
Rote Chiliflocken
Sanshō-Pfeffer (zitroniger Pfeffer ähnlich wie Sichuan)
Getrocknete Orangenschale
Gemahlener Ingwer
Geröstete Sesamsamen
Nori-Flocken (Algen)
Mohn- oder Hanfsamen
🌸 Das Ergebnis: Nussig, scharf, floral und unverwechselbar japanisch – ideal als finales Topping für viele Gerichte.
🍜 Beliebte Anwendungen von Shichimi Togarashi
1️⃣ Nudeln & Suppen
Darüberstreuen auf:
Ramen
Udon
Soba
🔗 Rezepte: [Ramen & Soba mit Shichimi Togarashi]
2️⃣ Gegrillte Gerichte
Gibt den letzten Kick bei:
Gegrilltem Hähnchen oder Fisch
Yakitori-Spießen
Tempura-Gemüse
🔗 Siehe: [Yakitori & Tempura Rezepte]
3️⃣ Bowls & Reisspeisen
Perfekt zu:
Reisschalen
Poke Bowls, gebratenem Reis oder Donburi
Auch auf Avocado-Toast
🔗 Rezept: [Reisschale mit Shichimi Togarashi]
4️⃣ Snacks & Dips
Einmischen in:
Popcorn oder Chips
Mayonnaise oder Aioli
Gekochte Edamame
🔗 Rezepte: [Popcorn & Edamame mit Shichimi Togarashi]
5️⃣ Tofu & Gemüse
Ideal auf:
Knusprigem Tofu
Gebratener Aubergine oder Zucchini
Gebratenem Bok Choy oder Asia-Gemüse
👨🍳 Küchentipps
✅ Als Finishing-Gewürz verwenden – nach dem Kochen streuen für Aroma und Knusper
✅ Kühl und dunkel lagern, um ätherische Öle zu bewahren
✅ Sparsam dosieren – eine Prise reicht aus
🛒 Fazit
Klein, aber wirkungsvoll – Shichimi Togarashi ist eine traditionelle Gewürzmischung, die klassischen japanischen Gerichten und modernen Kreationen das gewisse Etwas verleiht. Ob Tempura, Gewürz-Mayonnaise oder Reisschale – dieses Gewürz macht den Unterschied.
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